商用炉灶维护：每日使用后需清理炉头油污（用热水 + 小苏打浸泡炉头 10 分钟，再用钢丝球轻刷，避免刮伤火孔）；每周重点疏通火盖气孔（用 0.5mm 细铁丝逐个清理，防止油污堵塞导致火焰发黄）；每月检查燃气系统，包括软管是否有龟裂（用手按压软管，无弹性或出现细纹需立即更换，建议 18 个月强制更换一次）、接口是否泄漏（涂抹肥皂水后观察 5 分钟，无气泡为正常），若使用液化气，还需检查减压阀压力是否稳定（正常范围 0.6-1.2MPa）。成都某川菜馆因未及时更换老化软管，导致燃气泄漏引发小范围火灾，维修成本超 2 万元，远超软管更换费用（仅 20 元 / 根）。

    冷藏设备维护：双门冰柜需每两周清理冷凝器（用软毛刷顺着散热片方向清扫，若油污厚重，可喷少量中性清洁剂后用湿布擦拭）；单门冷藏操作台需每月校准温控器（将温度计放入冷藏室中部，设定温度 0℃，实际温差应≤±1℃，若温差过大，需联系售后调整温控探头）；冷柜密封条需每周检查（用一张 A4 纸夹在柜门与柜体间，拉动纸张若阻力均匀，说明密封良好，若松动需用热水擦拭密封条，恢复弹性）。数据显示，冷凝器积尘厚度达 2mm 时，冰箱耗电量会增加 15%，且压缩机启动频率升高，寿命缩短 2-3 年。